Wusstet ihr, dass rote Linsen lange als “Kaviar der Armen” galten? Also, Sachen gibts … Das ist natürlich überhaupt nicht mehr so, im Gegenteil: Dank Vegetariern und Veganern, Bio- und Naturkostläden sind die Powerpakete längst wieder in den Supermarktregalen zurück. Ich setze rote Linsen am liebsten in den Gerichten ein, die normalerweise Gehacktes enthalten. Ob gefüllte Paprika, Aufläufe oder Bolognese – statt Fleisch machen sich in nahezu allen Hack-Rezepten die roten Linsen ganz ganz wunderbar.
Weil meine Familie so gerne Suppe isst, hab ich aus den gesunden Kraftpaketen heute eine schnelle Variante gezaubert. Wobei, genau genommen, ist es fast schon ein Eintopf. Denn neben roten Linsen kommen auch gehackte Tomaten, Lauch, Möhren und Fenchel dazu.
Eine Info noch: Dieses Süppchen lässt sich auch wunderbar machen, wenn man zuckerfrei lebt. Man muss allerdings ein wenig abwandeln. Das geht ganz einfach, wenn man die Menge der Tomaten halbiert. Kokosmilch enthält pro Dose im Schnitt etwa 1,6 Gramm Zucker. Das ist auf die Menge nicht wirklich viel. Insofern könnt ihr da beim Rezept bleiben:

1. Zunächst das Gemüse klein schnibbeln.

3. Danach die roten Linsen, gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzugeben und etwa 15-20 Minuten leicht köcheln.

4. Kurz vor Ende der Kochzeit noch den Kurkuma, Salz und – nach Bedarf – Chilipulver hinzugeben.

Das wars auch schon! Geht schnell und schmeckte bei uns allen, auch den beiden Kids!