Roher Brokkoli Salat ist nicht nur lecker, sondern mittlerweile auch richtig hip! Dank diverser Thermomix®-Rezepte findet das grüne Gemüse jetzt auch im rohen Zustand Beachtung. Der Thermomix® muss aber gar nicht sein. Denn dieses Rezept für einen Brokkoli-Salat könnt ihr auch ohne Thermomix® machen. Ich hatte es kürzlich schon bei Tanja vom Blog Rougerepertoire veröffentlicht. Wer es dort noch nicht entdeckt hat, freut sich vielleicht über die köstliche Anregung heute:

Zutaten:

• 1 Brokkoli
• 4 kleine Möhren
• 1 grüne Paprika
• 1 EL Dill (TK )
• 1 Paket Mini Mozzarella
• 200 g Lachsfilet
• 15 Mini-Cocktailtomaten
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200g Spargel (frisch oder aus dem Glas) ​

Zubereitung:

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1. Lachsfilet in einer Pfanne anbraten, erst zum Schluss salzen und pfeffern. Schließlich auskühlen lassen.
2. Gemüse waschen und klein schnibbeln. Wer eine Küchenmaschine hat, kann Brokkoli, Möhren und Paprika auch sehr fein hobeln, das schmeckt noch besser.
3. Aus dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Olivenöl und Dill ein Dressing bereiten.
4. Jetzt das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Lachs und dem Mini-Mozarrella in einer Salatschüssel gut vermengen. Dressing drüber und genießen!